Dondurmanın Sınıflandırılması
Mesaj bırakın
Yazılım ve zorluğa göre
Gelato: Sert dondurmanın genleşme oranı %80 -100%'dir ve paketleme ve nakliyeyi kolaylaştırmak için sertleşir. İtalyanlar tarafından yaratılan bu dondurma çoğunlukla fabrikalarda işlenir, dondurulur ve mağazalarda satılır, bu nedenle görünümünden nispeten sert olduğu ve içindeki buz parçacıklarının nispeten kaba olduğu görülebilir.
Yumuşak dondurma (Amerikan dondurması): Yumuşak dondurma üretim sırasında sertleşmez ve %30 -60% genleşme oranına sahiptir. Genellikle bir dondurma makinesi kullanılarak yerinde yapılıp satılabilir. Genellikle, yumuşak bir dondurma eşdeğer hacimdeki sert dondurmadan yaklaşık 1,6 kat daha fazla besin içerir; Sertleşmemiş yumuşak dondurma ayrıca daha pürüzsüz ve daha hoş kokulu olacaktır. Yumuşak dondurma 1930'larda İngiltere'de J. Lyons and Co. tarafından icat edildi. O zamanlar şirkette eczacı olarak çalışan eski İngiliz Başbakanı Margaret Thatcher da yumuşak dondurma emülgatörlerinin geliştirilmesine katıldı.
Ana malzemeye göre
·Kremalı dondurma: Ham maddesi "krema" olan, yumuşak ve rahatlatıcı bir tada sahip, ancak aynı zamanda kremanın yüksek kalorili tehlikelerine sahip bir dondurmadır.
Yoğurt dondurması: yoğurt dondurma makinesi kullanılarak "yoğurt" dondurma tozu veya ezmesinden yapılan bir dondurma tatlısı. Aktif probiyotikler açısından zengindir, bağışıklığı iyileştirmeye yardımcı olur. Şu anda Avrupa ve Amerika ülkelerinde çok popülerdir ve Çin'de iç pazarda da kabul görmeye başlamıştır.
Meyveli sebzeli dondurma: "Taze süt ve taze meyve sosu" birleştirilerek yapılan yumuşak bir dondurmadır.
Sainte: Süt, şekerleme, meyve suyu, reçel, krema vb. gibi çeşitli malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan yumuşak bir dondurmadır (bazı Sainte'lerde yumurta sarısı da bulunur). Çilek, kiraz, çikolata, şeftali vb. gibi tatları vardır.
İçindekilere göre
Meyveler: kavun, çilek, muz, mango, limon, portakal, elma, kiraz, yaban mersini, kivi, üzüm
Sebzeler ve bitkiler: vanilya, taro, matcha
Kuruyemişler: fıstık, ceviz, badem
Diğer: çikolata, kakao, krema, yoğurt, kurabiye
